Navigation de collection par Sujet fromage
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| Date de publication | Titre | Auteur(s) |
| 2022 | 2022Etude de l’effet des plantes sur la coagulation de lait | Chilali, Ouafia |
| 2023-10-24 | Application des enzymes protéolytiques de différentes origines dans la fabrication du fromage frais et Camembert | HAMOUDA, Salma; CHENNANI, Anfal |
| 2021-07-15 | Effet d’incorporation des feuilles de persil frais et séché sur la qualité organoleptique et microbiologique du fromage fondu Soutenu | Yahiaoui, Hadjer; Sebbak, Amina |
| 2022 | Elaboration d’un fromage « edam » à base d’une protéase végétale : la ficine de Ficus carica L., au niveau de la laiterie GIPLait de Boudouaou. | MAZOUZ, Ouissam; GUEFFAZ, Wissam |
| 2021-07-13 | Étude sur l'activité de quelques extraits naturels dans la coagulation du lait pour la fabrication du fromage. | FODIL, Ouissam; ALOUACHE, Lynda Sandra |
| 2020-09-17 | L’influence des conditions d’extraction sur l’activité coagulante de deux protéases fongiques : Essais de fabrication du fromage EDAM | BELGACEM, Nesrine; SAOUD, Roumaissa |
| 2020 | L’influence des conditions d’extraction sur l’activité coagulante de deux protéases fongiques : Essais de fabrication du fromage EDAM | BELGACEM, Nesrine; SAOUD, Roumaissa |
| 2020-09-29 | Valorisation et optimisation de l'utilisation des extraits de Foeniculum vulgare pour la fabrication d'un fromage (Effet sur les paramètres organoleptiques, physico-chimiques et microbiologiques) | Boukerrou, Nassima; Banoun, Louiza |
