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http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/80
2024-03-28T16:07:20ZVariabilité physicochimique et microbiologique des grains de pollen récoltés par les abeilles en fonction de la région.
http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16548
Titre: Variabilité physicochimique et microbiologique des grains de pollen récoltés par les abeilles en fonction de la région.
Auteur(s): MESLEM, Rania Hadjira; TOUAK, Iman
Résumé: Les grains de pollen récoltés par les abeilles, qui est un aliment largement connu par ses vertus thérapeutiques et nutritionnelle, constitue le principal produit de la ruche. L’objectif principal de ce travail est de caractériser trois échantillons de pollen collectés en 2022et 2023, qui sont provenus de bouira, de sétif et d’alger. Les résultats que nous avons obtenus révèlent une variabilité notamment dans la teneur en humidité (12,80-13,00%) et la teneur en protéines qui variait approximativement entre 278,12 et 150 en mg ebsa/100g. en ce qui concerne l’acidité, tous les échantillons étudiés étaient acides. De plus, les résultats ont montré que les grains de pollen récoltés par les abeilles étudiées étaient riches en phénols et en flavonoïdes, qui sont des antioxydants naturels. Les analyses microbiologiques n’ont révélé aucune présence de bactéries nocives sauf quelques levures et moisissures.2023-07-03T00:00:00ZEssai d’élaboration d’un savon dermatologique à base des huiles essentielles (Pistacia lentiscus L, Lavandula dentata L).
http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16527
Titre: Essai d’élaboration d’un savon dermatologique à base des huiles essentielles (Pistacia lentiscus L, Lavandula dentata L).
Auteur(s): BOUSTA, CHAHINAZ; NAMANI, MANEL
Résumé: Ce travail consiste une valorisation des huiles essentielles de deux plantes médicinale de
territoire algérien (Lavandula dentata L, Pistacia lentiscus L). Le rendement d’extraction
obtenu pour les deux plantes est de 0,5 % pour Pistacia lenticus L et 0,7% pour Lavandula
dentata L. ces deux huiles représente une richesse en Myrcène (25,3%), Limonène (15,7%) et
Terpinèn-4-ol (9,2%) pour Pistacia lenticus L et Linalyl acétate (32,98 %), Linalool
(28,92 %), terpinène-4-ol (4,32 %) pour Lavandula dentata L.
L’activité antibactérienne de les huiles essentielles des deux plantes à était très importante
dans les Gram (+) que dans les Gram (-).
Les savons dermatologiques obtenus à base des huiles essentielles de (Lavandula dentata L,
Pistacia lentiscus L et la combinaison) ont présenté presque les mêmes caractéristiques. Et ils
ont montré une activité antimicrobienne très importante in vivo.2021-09-18T00:00:00ZElaboration d’un fromage frais «la Ricotta » à base de lactosérum.
http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16519
Titre: Elaboration d’un fromage frais «la Ricotta » à base de lactosérum.
Auteur(s): Khelif, Mohammed Aymane; Bensayah, Lylia
Résumé: La présente étude traite l‟une des voies de valorisation du lactosérum issu de la fabrication du fromage Edam au niveau de laboratoire de la Laiterie Fromagerie Boudouaou. Le lactosérum, généralement écoulé dans le milieu environnemental sans traitement préalable, est soumis à un traitement thermique afin de récupérer les protéines et la matière grasse contenues dedans sous forme de fromage type „‟ricotta‟‟. Trois fabrications ont été effectuées par jour, le 20,21 et 22 mars successivement dont on a pris 5L de lactosérum dans chaque fabrication. L‟agrégation des protéines est provoquée par un chauffage du lactosérum à 95 °C pendant 10 à 20 min et renforcée par l‟ajout d‟acide acétique. Le rendement fromager varie de 0,78 à 2,62%.Le contrôle de qualité physicochimique et microbiologique de ce fromage ainsi des matières premières (lait et lactosérum) montrent qu‟ils sont de bonne qualité. D‟après l‟analyse sensorielle de fromage frais commercialisé, un fromage ricotta aromatisé par l‟ail et un autre naturel, on a constaté que ce dernier est le plus apprécié par les dégustateurs.2022-01-01T00:00:00ZApproche bibliographique sur l’oléiculture en Algérie
http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16518
Titre: Approche bibliographique sur l’oléiculture en Algérie
Auteur(s): Younes, kamel
Résumé: Mon étude consiste à recueillir l’essentiel des informations existantes sur
l’oléiculture et sa place dans l’agriculture international ; on y trouve les différents
cultivars de l’olivier (Olea Europe L) dans le monde et en Algérie avec leurs
exigences agroécologiques, ainsi que leur vulnérabilité vis-à-vis des ennemis naturels
potentiels tant sur plan qualité que quantité2022-01-01T00:00:00Z