Zizyphus lotus : Propriétés bioactives et utilisations

Abstract

Le Zizyphus lotus (jujubier) est un arbuste fruitier, épineux, ce genre renferme environ 100 espèce,c’est une espèce méditerranéenne et subtropicale très répandu dans les régions arides d’Algérie. Les études phytochimiques menées sur le Zizyphus lotus montrent la présence des métabolites primaires(protéines carbohydrates, lipides) et secondaires ( polyphénols, les triterpènes, les anthraquinones, les alcaloïdes,lessaponosides).Ces composant sont montrés pour prévenir les tressoxydatif et l'inflammation par réduction des espèces réactives de l'oxygène, et des propriétés antimicrobiennes, Antiulcérogène, antispasmodique …,Le vertunutritionnel de Z.lotus est principalement basé sur sa composition riche en vitamines,fibres,acidesgras acides aminés, calcium, magnésium et des quantités considérables de sucres, le miel de zizyphus lotusest caractérisé par des propriétés spécifiques, les jus et les biscuits enrichi par la poudre de Zizyphus lotus L sont caractérisés par des niveaux élevés de composés bioactifs, et une acceptabilité par le consommateur .