Suivie de la chaîne de fabrication du beurre avec évaluation des caractéristiques physicochimiques et microbiologiques

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Élément Dublin Core	Valeur	Langue
dc.contributor.author	CHEIKH, Lina	-
dc.contributor.author	REGHIOUI, Rihana	-
dc.date.accessioned	2022-10-19T08:53:33Z	-
dc.date.available	2022-10-19T08:53:33Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/13273	-
dc.description.abstract	Ce travail a été effectué au niveau de l'entreprise laitière HODNA lait et a eu pour but d'étudier le processus de fabrication du beurre et l'évaluation de finale de sa qualité. Pour cela, des échantillons de lait cru provenant de 4 régions différentes ont été analysés puis mélangés et suivis dans la ligne de production, avec une évaluation physico-chimique et microbiologique jusqu'à l'obtention du produit final. D'après les résultats des analyses physico-chimiques, le produit fini est en accord avec les normes algériennes et internationales. De plus, la qualité microbiologique du beurre est satisfaisante, ce qui prouve que le processus de fabrication est correct	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	université akli mohand oulhadj-bouira	en_US
dc.subject	fabrication du beurre	en_US
dc.subject	Analyses physicochimiques ; beurre	en_US
dc.title	Suivie de la chaîne de fabrication du beurre avec évaluation des caractéristiques physicochimiques et microbiologiques	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Collection(s) :	Mémoires Master

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