Elaboration et caractérisation de films emballages alimentaires à base d’un biopolymère

Abstract

Ce travail a pour but d’élaborer des biofilms alimentaires par la méthode « casting » à partir d’un biopolymère, l’amidon. Les films préparés sont plastifiés par du glycérol. Une molécule bioactive, le thymol est incorporé les propriétés antioxydantes et antibactériennes des films d’amidon. La caractérisation des films par les différentes techniques a révélé que les films ont de meilleures propriétés. En effet, l’ajout de thymol qui a des activités antioxydants et antibactériennes a amélioré légèrement les propriétés mécaniques. L’efficacité des films élaborés est confirmée par les tests d’application sur quelques aliments.