Optimisation de la dynamique du transfer de masse durant le séchage d’aliments par micro-onde via les modèles ARIMA

Abstract

Le travail réalisé dans ce mémoire vise à étudier la possibilité de mettre un modèle mathématique approchant le processus du transfert de masse durant le séchage des aliments sur micro ondes via les modèles ARIMA; modèles très efficaces proposés par l’analyse des séries temporelles. L’analyse est faite sur des données expérimentales obtenues lors du séchage de plusieurs matrices alimentaires pour étudier la variation des coefficients du modèle suivant la variation de la nature de l’aliment. l’analyse réalisée stipule que malgré l’efficacité des modèles ARIMA à décrire les cinétiques de séchage, elle rend difficile l’identification d’un modèle généralisé pour le contrôle du processus lors de la variation de l’aliment et les conditions initiales du micro-onde (puissance).