Suivi de la fabrication de la confiture produite au sein de l'entreprise SABRI AGRO INDUSTRIES

Abstract

Résumé Cette étude a été réalisée au sein de l’entreprise SABRI AGRO INDUSTRIES à Bordj El Kiffan, Alger, Algérie. Ce rapport résume la présentation de l'établissement et l'identification de ses différents départements ainsi que la connaissance de la méthode de fabrication de la confiture à l’échelle industrielle avec une haute qualité sans arômes ni colorants alimentaires (confiture 100% naturelle), et l'identification de quelques analyses nécessaires à effectuer pour assurer la bonne qualité du produit. Abstract This study was carried out within the company SABRI AGRO INDUSTRIES in Bordj El Kiffan, Algeria. This report summarizes the presentation of the establishment and the identification of its various departments as well as the knowledge of the method of making jam on an industrial scale with high quality without flavorings or food colorings (100% natural jam), and the identification of some necessary analyzes to be carried out to ensure the good quality of the product. ملخص أجريت هذه الدراسة داخل شركة INDUSTRIES AGRO SABRI في برج الكيفان ، الجزائر. يلخص هذا التقرير عرض المنشأة والتعرف على أقسامها المختلفة وكذلك معرفة طريقة صنع المربى على نطاق صناعي بجودة عالية بدون منكهات أو ملونات غذائية )مربى طبيعي ٪011( ، والتعرف على بعضها. التحليالت الالزمة التي يتعين إجراؤها لضمان جودة المنتج