Activité antioxydante d’extraits de Zizyphus lotus et Moringa oleifera : Application dans un emballage actif biodégradable

Abstract

Les extraits de plantes médicinales représentent un ingrédient intéressant pour les emballages alimentaires biodégradables. L’objectif général de notre travail était l’étude de l’activité antioxydante des extraits de feuilles du Moringa oleifera et Ziziphus lotus, et incorporation des extraits dans les biofilms et enrobages comestibles biodégradables à base d’amidon et amidon/mucilages de graines de chia et leurs application comme des emballages actifs pour la conservation de la viande haché et les cerises. Les résultats obtenus dans ce travail ont montré que les meilleurs rendements d’extraction des composés phénoliques sont obtenus par la méthode d’extraction assistée par ultrason (EAU) ; 37,55% pour Zizyphus lotus et 36,79% pour Moringa oleifera. L’analyse de la composition des extraits des plantes ont révélé que ces derniers sont riches en phénols totaux et en flavonoïdes, l’extraits des feuilles de Zizyphus lotus possèdent une teneur élevée en phénols (65,242 ± 1,35 mg EAG/g de MS), contrairement au Moringa oleifera qui présente une teneur élevée en flavonoïdes (183,4627 ± 1,89 mg EQ/ g MS). Les résultats d’évaluation de l’activité antioxydante ont montré que l’extrait de feuilles de Zizyphus lotus obtenu par macération manifeste une plus forte activité antioxydante de DPPH avec IC50 (0,619 ± 0,03 mg/ml), alors qu’une forte activité réductrice de fer est enregistrée dans l’extrait (EAU) de Moringa oleifera avec une IC50 (0,15 ± 0,003 mg/ml) Les meilleures valeurs de l’activité anti-radicalaire des biofilms (à base d’amidon) sont enregistrées par le biofilm contenant l’extrait de feuilles de Moringa oleifera obtenu par macération 90,32 %, tandis qu’un pourcentage fort d’inhibition de 91,32% est enregistré par le biofilm a base d’amidon(50%) et mucilages de graines de chia(50%) incorporé l’extrait des feuilles de Zizyphus lotus obtenu macération .Les résultats obtenus ont montré que l’incorporation d’extraits de feuilles de Moringa oleifera et Zizyphus lotus dans les solutions filmogènes à base d’amidon offre une stabilité de la viande contre les processus d’oxydation de lipides, l’enrobage des cerises par des solutions filmogènes à base des polysaccharides est une méthode efficace pour augmenter la durée de conservation et préserver leur qualité sensorielles et limiter la perte de leur poids. Enfin, les biofilms contenant de composés antioxydant naturel ont montré des résultats prometteurs pour être applicable en tant que des films d’emballage et enrobage alimentaires actifs.