Caractérisation de trois types de blé dur stockés au niveau de la coopérative des céréales et des légumes secs de bouira

Abstract

Le blé dur est l'une des céréales les plus consommées. bien qu'il occupe une place de base dans l'alimentation des Algériens, sa production locale reste loin de répondre aux besoins par rapport aux pays étrangers, l'Algérie s'efforçant d'importer du blé et d'améliorer ses niveaux de stockage afin de répondre aux besoins. Cette étude vise à comparer le blé dur destiné à la consommation (locale et importé) et destiné à l'agriculture en termes de qualité physique chimiques et microbiologiques. Les paramètres physico-chimiques et microbiologiques ont été déterminés. Les résultats obtenus ont montré que le blé dur importé est de meilleure qualité par rapport au blé local destiné à la consommation et à la culture.