Évaluation de l’activité antimicrobienne d’un bactéricide biosourcé dans un emballage plastique

Abstract

Ce travail a pour but d’élaborer des films alimentaires à partir d’un biopolymère, l’amidon, en utilisant la méthode de « casting ». Une molécule bioactive, la caséine, est incorporée pour conférer des propriétés antibactériennes aux films d’amidon, ce qui a été confirmée par les essais par les méthodes des disques et puits. La caractérisation des films par différentes techniques a révélé que les films ont de bonnes propriétés. En effet, l’ajout de caséine qui possède des propriétés antibactériennes n’affecte pas la résilience des films, cela les rend bénéfique pour une utilisation dans les emballages où la résilience est essentielle. De plus, la caséine a un impact limité sur la stabilité thermique de l’amidon.