Produits alimentaires symbiotiques : cas d’association entre la gamme d’Acacia arabica (prébiotique) et les bactéries lactobacilles (probiotique)

Abstract

Le déséquilibre de la flore intestinale représente un problème pour la santé de l’homme et qui peut être une conséquence de plusieurs maladies inflammatoires, métaboliques etc. Cette recherche vise à étudier l'effet prébiotique de la gomme d’Acacia arabica sur la croissance de certaines souches de lactobacilles. La gomme arabique est un polysaccharide naturellement présent dans la sève de certaines espèces d'acacia, elle est connue pour ses propriétés prébiotiques, c'est-à-dire sa capacité à favoriser la croissance sélective de bactéries bénéfiques dans le tractus gastro-intestinal. Dans cette étude une extraction et préparation des extraits aqueuses de la gomme ont été réalisés afin d’étudier quelques caractéristiques biochimiques de la gomme ainsi que son activité antibactérienne, plusieurs tests d’aptitudes probiotiques ont été réalisés sur les souches lactobacilles après leur isolement et leur purification ainsi que l’étude de leur activité antibactérienne sur certaines souches pathogènes, ainsi que l’étude de l’effet de la gomme arabique sur la croissance des lactobacilles isolées. Les résultats ont montré une activité antibactérienne des lactobacilles isolées vis-à-vis la souche Protues mirabilis ainsi qu’une augmentation significative de ces dernières en présence de gomme arabique par rapport au témoin. Ces résultats suggèrent que la gomme arabique peut jouer un rôle bénéfique en tant que prébiotique en favorisant la croissance des bactéries lactiques probiotiques. Cependant, des études supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les mécanismes d'action de la gomme arabique et déterminer les conditions optimales de son utilisation en symbiose avec les lactobacilles probiotiques.