Etude de la diversité de la flore fongique contaminant les graines de sésames

Abstract

Le sésame est une plante oléagineuse révèlent une teneur élevée en métabolites primaires, notamment sa richesse en protéine, graisse et glucide. Cet aspect physicochimique entraîne un risque de contamination par les moisissures ce qui cause des dangers toxiques cancérigène pour l’homme et l’animal. Cet effet, objet de cette étude est : isolement et la purification de la flore fongique de sésame afin de faire une identification microscopique et macroscopique. Isolement se fait dans le milieu PDA(Potato Dextrose Agar).Aprés l’incubation on a obtenus ces résultats : Les genres et les espèces identifier :Aspergillus niger (51.96%),Aspergillus flavus (32.75%),Aspergillus fumigatus (6.98%), Pénicillium (4.80%),Rhizopus (3.49%). Les souches toxinogènes sont A .flavus ,Aspergillus niger et A.fumigatus sécrétrice d’aflatoxines et ochratoxines.