Etude de la contamination fongique des graines de Nigella sativa et Linum usitatissimum

Abstract

Les graines de Nigella sativa et de Linum usitatissimum ont de multiples applications dans les domaines de la médecine, de l'agriculture et de l'industrie alimentaire. Cependant, la présence des champignons dans ces graines peut avoir des conséquences sur leur qualité et leur sécurité alimentaire. L'objectif de notre travail est d'évaluer la présence et la diversité des contaminants fongiques associés aux graines de lin et de nigelle commercialisées dans la région de Bouira. L'isolement des moisissures a été réalisé selon la méthode de suspension dilution. Les résultats du dénombrement ont montrés une contamination plus élevée dans les graines de nigelle par rapport aux graines de lin, avec une charge totale de 3931.5 UFC/g. L'identification des isolats fongiques a été basée sur l'observation des caractères macroscopiques et microscopiques. Le genre Aspergillus était le plus dominant dans les graines de nigelle, avec un taux de 78,07% présent dans 90% des échantillons. Les levures ont été prédominantes dans les graines de lin avec un taux de 74.36% retrouvé dans 62.5% des échantillons. Ces résultats mettent en évidence l'importance d’un contrôle régulier de la contamination fongique au cours de la commercialisation de ces graines.