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Date de publication
Titre
Auteur(s)
2021-07-15
Effet d’incorporation des feuilles de persil frais et séché sur la qualité organoleptique et microbiologique du fromage fondu Soutenu
Yahiaoui, Hadjer
;
Sebbak, Amina
2021-07-13
Étude sur l'activité de quelques extraits naturels dans la coagulation du lait pour la fabrication du fromage.
FODIL, Ouissam
;
ALOUACHE, Lynda Sandra
Découvrir
Auteur(e)
1
ALOUACHE, Lynda Sandra
1
FODIL, Ouissam
1
Sebbak, Amina
1
Yahiaoui, Hadjer
Sujet
1
activité coagulante
1
Coagulation du lait
1
Enrichissement
1
extraits végétaux
1
incorporation
1
persil frais
1
persil séché
1
présure