Activité antibactérienne de l'huile d’olive enrichie par une plante médicinale (romarin).

Abstract

Le premier aspect traité dans ce travail est la caractérisation de la qualité de l’huile d’olive issue du processus d’extraction traditionnel de la région de M’chedallah (willaya de Bouira), l’huile d’olive a été analysée par des tests physico-chimiques comprenant : l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la mesure des valeurs standards d’absorption UV (K232, K270), ainsi qu’un un dosage en pigments a été réalisé, L’évaluation des indices de qualité nous permet de classer l’huile d’olive testée dans la catégorie « extra-vierge», le taux en pigments est faible et présente un rapport caroténoïdes / chlorophylles supérieur à l’unité. Le deuxième volet de cette étude concerne la détermination de l’activité antibactérienne, in vitro de cette huile ainsi que le potentiel synergique de cette dernière lorsqu’enrichie par la plante médicinale "Rosmarinus officinalis", les résultats obtenus montrent une amélioration d’activité après enrichissement vis-à-vis des souches testées soit : Staphylococcus aureus et Escherichia coli, avec un effet bactéricide à l’égard de Staphylococcus aureus.