Campylobacter thermotolérants, la prévalence et l’antibiorésistance en Algérie

Abstract

humaines dans le monde appelées les campylobactérioses, aboutissant à l’apparition des symptômes variant des bénins aux graves, toutes les manifestations apparues sont dues principalement au manque d’hygiène et les conditions défavorables entourant la manipulation des viandes, Campylobacter jejuni est l’espèce type de ce genre, la volaille est le principal réservoir des Campylobacter surtout quand il s’agit de poulet de chair, les Campylobacter thermotolérants sont caractérisés principalement par leur caractère microaerophilique et leur pouvoir de croitre à 42 °C mais pas à 25 °C. En Algérie, en plus des rares résultats documentés et les réglementations élaborées qui précisent les limites microbiologies des Campylobacter restreintes, les bactéries de ce genre restent négligées et sous-estimées, et la campylobactériose méconnue malgré des taux de prévalence très importants des Campylobacter chez les animaux d’élevage plus particulièrement la volaille. Dans ce travail, nous nous sommes intéressés à collecter et étudier les données disponibles en Algérie sur les Campylobacter, en basant sur l’étude de leur prévalence selon le type de prélèvement, leur résistance aux antibiotiques, les différentes espèces isolées, l’efficacité des méthodes de diagnostic, ainsi que les modalités de contamination par les Campylobacter et les facteurs de risque qui influencent le taux de contamination par les Campylobacter. En effet, Les Campylobacter ont été isolés à partir de poulet de chair, dinde, mouton et sur plusieurs matrices alimentaires telles que la viande et abats de poulet, le kebab de poulet, etc, en utilisant des milieux de culture à base de sang ou à base de charbon. C. jejuni est toujours l’espèce prédominante, quand à C. upseliensis beaucoup plus rares, ces bactéries présentes des multirésistances à plusieurs types d’antibiotiques, notamment ceux de chois lors de traitement des inactions humaines.