Etude de quelques propriétés fonctionnelles des extraits complexes protéines polysaccharides des écrces du genre pinus (Pinus halepensis MILL et Pinus pinea L.) re

Abstract

La valorisation de la biomasse forestière résiduelle est un enjeu stratégique en lien avec les préoccupations actuelles. L'objectif principal de ce travail et de réalisé une étude comparative entre les écorces P. halepensis MILL et P. pinea L. tout en valorisant ceux-ci. Une caractérisation chimique des écorces de P. halepensis MILL et P. pinea L. et de leurs extraits ainsi que les propriétés fonctionnelles ont été évalué par divers procédés. Les résultats des teneurs en sucres et protéine de P. halepensis MILL et P. pinea L. ont montré des différences significatives (P < 0 ,05). Les quantités des sucres totaux, sucres réducteurs et protéines révélées dans les extraits d’écorces de P. halepensis MILL (ST = 671, 75 ± 7, 60 mg/g ; SR = 169,99 ± 8,51 mg/g ; CP = 88,61 ± 4,30 mg/g) et P. pinea L. (ST = 680, 49 ± 7, 18 mg/g ; SR = 157,34 ± 5,31 mg/g ; CP = 201,20 ± 4,92 mg/g) ont montré un grand écart par rapport aux taux fonctionnelles. Des protéines. L’extrait P. halepensis MILL. à donner un potentiel fonctionnelles élevé (SL= 98,83 ± 0,62% ; CRE = 0,55 ± 0,08 mg/mg ; CRH = 2,76 ± 0,22 mg/mg ; CM = 29,68 ± 0,15 % ; SM = 14,81±0,19 % ; CE = 20±1,26 ; SE = 20±1,26). Nous avons affirmé que l’extrait de P. halepensis MILL. exprime des propriétés fonctionnelles plus importantes que P. pinea L. et pourraient être utilisé comme ingrédient dans les domaines santé et alimentaire.