Caractérisation phytochimique des fruits de lentisque (Pistacia lentiscus L) : étude de l’interaction des polyphénols-protéines et évaluation de quelques activités biologiques.

Abstract

Cette étude est basée sur la caractérisation phytochimique des fruits de Pistacia lentiscus L, à différent stades de maturation (immature et mature), l’étude d’interaction entre les polyphénols et la protéine BSA, et l’évaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne de cette plante, et l’effet de l’interaction sur ces activités. Les composés bioactifs des fruits de lentisque ont été extraits par la méthode d’extraction par ultrason. L’analyse phytochimique a révélé la présence d’une forte teneur en polyphénols, flavonoïdes, tannins hydrolysables et proantocyanidines (206,184± 4,353 mg EQ/g d’extrait), (15,242 ±1,305 mg QE /g), (460,985±6,564 mg EAT/g d’extrait) et (184,525±8,191 mg ECat/mg d’extrait), respectivement. La formation de complexe polyphénols-BSA est fortement influencée par : la concentration de l’extrait de la plante, la concentration de glucose et NaCl et aussi par le pH. L’activité antioxydante in vitro a été estimée par le test de décoloration d’ABTS* et le test DPPH, le pourcentage d’inhibition enregistré est de 91.255±1.231% et 78.829±2.809M respectivement. La formation de complexe polyphénols-BSA augmente le pourcentage d’inhibition. L’activité antibactérienne a été testée sur deux souches, Gram+ : Bacillus subtilis et Gram- : Pseudomonas aeruginosa, la zone d’inhibition la plus remarquable a été attribuée pour l’extrait (5,00±1,00) mm pour la souche de Bacillus subtilis, l’effet de l’interaction n’a pas démontré un effet inhibiteur important sur les deux souches.