Les additifs alimentaires utilisés en Algérie et leur degré de toxicité

Abstract

Aujourd’hui, les additifs alimentaires occupent une place importante dans le secteur des industries alimentaires et servent à améliorer les qualités organoleptiques, sanitaires, technologiques et nutritionnelles des produits. Cependant, certaines de ces substances peuvent avoir des effets néfastes sur la santé des individus. Dans ce travail, nous avons tenté d’aborder cette question de sécurité alimentaire par une enquête sur les produits fabriqués localement et les additifs alimentaires qu’ils contiennent. Cette enquête a permis de mettre en évidence les produits alimentaires algériens comme produits chargés d’additifs, et a montré que la plupart d'entre eux sont des substances chimiques de synthèse, pouvant entraîner des problèmes de santé avec diverses manifestations toxiques (allergie, cancer, intolérance et autres maladies). Même si certains additifs alimentaires sont tout à fait inoffensifs, d’autres menacent clairement la santé des consommateurs et des solutions doivent être envisagées telles que : • La connaissance des additifs alimentaires nocifs et vérifier l’étiquetage des produits alimentaires. • La réduction de la consommation des aliments ultra transformés. • Insisté pour n’acheter que ceux qui contiennent des additifs alimentaires sûrs.