Circuit laitiers et les produits laitiers en Algérie

Abstract

Notre travail consiste à analyser la filière lait et produits laitiers en Algérie à partir des données du ministère de l'agriculture et de la FAO. L’analyse de ces données nous a révélé que l’Algérie est considérée parmi les grands pays consommateurs du lait et dérivés. La consommation moyenne, en lait, est estimée de 100 à 117 Litre/An/Habitant. A ce titre, l’Algérie importe 60% de sa consommation en lait et est classé deuxième pays importateur du lait après la chine. Par conséquent, l’Algérie importe 250.000 à 280.000 tonnes de lait en poudre par an ce qui coûte à l'Etat près de 1,5 milliard USD par an. La production locale en lait cru, ne couvre qu’environ 40% de la demande, ayant atteint le seuil de 2.5 milliards de litre. Ainsi, la filière lait, est fortement dépendante du marché mondial, elle repose principalement, sur la recombinaison de la poudre importée, du fait d’une totale déconnexion de la production laitière locale. En dépit des plans d’action, des mesures incitatives, la production laitière, reste faible, d’un taux de collecte marginale, ne dépassant les 15%, assurée par un cheptel essentiellement bovin, de race importée, d’un élevage mené à l’extensif, reparti inégalement à travers l’ensemble du territoire national et se concentre au nord du pays.