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http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16327| Titre: | Le chocolat bio à base de caroubier |
| Auteur(s): | Metidji, mohamed salah eddine |
| Mots-clés: | caroube chocolat beurre miel cacao recette |
| Date de publication: | 13-jui-2021 |
| Editeur: | Université de Bouira |
| Collection/Numéro: | Master 2; |
| Résumé: | Dans ce travail, nous sommes intéressés par la création d'une recette de chocolat 100% caroube en utilisant des ingrédients naturels comme le beurre et le miel, et d'autres ingrédients, lorsque nous avons fait nos recettes, nous avons observé le changement de goût, de texture, de couleur et d'odeur du chocolat, en particulier lorsque nous mélangeons le cacao avec la caroube 50%, 50%. nous avons obtenu des bons résultats d'analyses physico-chimiques de ce produit et l'opinion des gens sur ce chocolat était positive. |
| URI/URL: | http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16327 |
| Collection(s) : | Mémoires Master |
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| Fichier | Description | Taille | Format | |
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