Microbiological and physicochemical analysis of carbonated soft drink packaging type (Polyethylene terephthalate, Aluminum and Glass) case of Coca Cola.

Abstract

Nous avons évalué la qualité physico-chimique et microbiologique du BG "Coca-Cola" conditionné dans les trois types d’emballage. Nous avons effectué une série d'analyses en appliquant des méthodes de gélose à double couche et de diffusion en surface, et suivi les changements de pH et de Brix. Les études ont montré que la valeur du pH n'est pas affectée est constante, mais le taux de Brix est complètement lié aux contamination microbiennes. Concernant la microbiologie du Coca Cola la qualité est satisfaisante, mais nous avons détecté la présence des levures, moisissures et des bactéries acidophiles. Coca Cola a même des effets antibactériens sur Enterobacteriaceae, Neisseriaceae et Streptococcus. Par conséquent, nous disons que l'aluminium est le type le plus sûr car il peut garantir une consommation sans risque par rapport aux bouteilles en verre et aux bouteilles en PET. Le type de produit le plus susceptible d'endommager la bouteille PET est différent du type de produit contenu dans la bouteille en verre. On suppose que le taux de contamination bactérienne dans les bouteilles en PET est plus élevé, tandis que le taux de contamination fongique dans les bouteilles en verre est plus élevé. Dans la protection du BG après ouverture, le PET est meilleur que le verre et le métal.