Etat de l’art sur les emballages alimentaires innovants (comestible et actif) Soutenu

Abstract

L’emballage alimentaire mérite aujourd’hui une mobilisation de tous les acteurs pour faire évoluer les matériaux et les technologies vers des solutions plus respectueuses à la fois de l’environnement et du consommateur L’emballage comestible est un emballage qui réponds aux besoins du consommateur (aspect) et au même temps à ceux de l’environnement dans la mesure qui il est consommable au même temps que le produit. Les emballages passifs ont quatre fonctions principales : la sécurité des aliments, la protection, la praticité et la communication tandis que les emballages actifs offrent une protection active libérant en permanence des composés actifs tels que des antioxydants, des agents antimicrobiens, des enzymes, des arômes et des produits nutraceutiques. Les emballages actifs par leur concept innovant et en raison de leurs interactions avec l'emballage, l'aliment et l'environnement, augmentent la durée de conservation des aliments, préservent les saveurs, et réduisent les teneurs en additifs et conservateurs dans des formulations alimentaires tout en préservant la qualité du produit.