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dc.contributor.authorMENASRIA, Narimane-
dc.contributor.authorSAFIA, Thiziri-
dc.date.accessioned2024-03-18T10:49:27Z-
dc.date.available2024-03-18T10:49:27Z-
dc.date.issued2021-09-20-
dc.identifier.urihttp://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/16458-
dc.description.abstractDans cette étude l’objectif de l’expérimentation est de réaliser des soupes déshydratées thérapeutiques a base de légumes en contribuant a un séchage par l’étuve pour une meilleure conservation. Des dosages de poly phénols, flavonoïdes, glucides, protéines, fibres, et une activité antyoxidante de la tomate, la pomme de terre, la carotte, l’oignon, la courgette, le fenouil, l’épinard et le poivron ont été évalués. Les résultats obtenus ont montrés en générale la fiabilité de nos résultats par rapport aux résultats comparés.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Bouiraen_US
dc.relation.ispartofseriesMaster 2;-
dc.subjectSoupes déshydratéesen_US
dc.subjectséchage par l’étuveen_US
dc.subjectlégumesen_US
dc.subjectdosage colorimétriqueen_US
dc.subjectactivité antioxydanteen_US
dc.titleFormulation des soupes déshydratées à base de légumes : Séchage et analyses phytochimiques.en_US
dc.typeThesisen_US
Collection(s) :Mémoires Master

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