Contribution à l'étude de certaines activités biologiques et propriétés fonctionnelles d'un extrait polysaccharidique des graines de Pinus pinea L

Abstract

Dans le présent travail, la teneur totale en polysaccharides et en protéines, l'activité antioxydante et anti-hémolytique et les propriétés fonctionnelles des extraits de polysaccharides des graines de Pinus pinea L. ont été étudiées. L'étude note un rendement d'extraction de 1,8 ± 0,122 % et 2,06 ± 0,735 % pour les extraits polysaccharidique déprotéinisé et non déprotéinisé, respectivement. La teneur totale en sucre des extraits polysaccharidiques déprotéinisé et non déprotéinisé était de 77,529 ± 1,109 % et 46,929 ± 0,217 %, respectivement, tandis que leur teneur en protéines était de 6,404 ± 0,276 % et 33,762 ± 1,518 %, respectivement. L'extrait polysaccharidique étudié a montré de bonnes propriétés fonctionnelles, il a une bonne solubilité dans l'eau, une bonne capacité de rétention d'huile et des capacités moussantes et émulsifiantes. L'activité antioxydante évaluée par le test anti-radicalaire ABTS a indiqué que l'extrait a un pourcentage d'inhibition de 19,568 ± 0,451 % et une valeur DO de 0,3925 ± 0,004 pour le test de pouvoir réducteur FRAP, ce qui implique la faible activité de l'extrait et son inefficacité. Les tests d'inhibition de l'hémolyse osmotique et de l'hémolyse induite par la chaleur ont révélé que l'extrait de polysaccharide a une bonne activité anti-hémolytique.