Effet anti-cancer d’une formulation alimentaire à base d’Allium Sativum fermenté au miel.

Abstract

Dans ce travail, une formulation anti-cancer à base d’Allium sativum » fermenté au miel a été étudiée. La caractérisation physico-chimique, l’étude de l’acitivité anti-oxydante a été réalisée pour les deux composants de base ainsi que pour la formulation à différents stade de fermentation. La formulation a été également analysée quant à son activité antiinflammatoire. Les résultats des analyses physico-chimiques et l’évaluation de l’activité antioxydant de l’ail fermenté au miel montrent que ce dernier représente des teneuses élevées en polyphénols et en flavonoïdes. Cette richesse en composant bioactifs procure à cette formulation une activité antioxydant très importante et elle est également dotée d’une activité anti-inflammatoire importante.