Amélioration d’un produit laitiers (yaourt) avec un produit naturel (la goyave).

Abstract

Les consommateurs dépendent fortement du produit laitier car c'est une partie importante de l'alimentation à leurs yeux, nous visons donc dans notre travail à fabriquer un nouveau produit de yaourt à base de poudre de feuilles de goyave. Cette formule a été faite avec du lait de vache entier naturel Cette composition a été déterminée par des analyses physico-chimiques bien étudiées et a testé son effet sur la qualité organoleptique des produits Où nous avons mené quatre expériences en utilisant différentes concentrations de poudre de feuilles de goyave Le produit a été évalué en effectuant un test de goût pour juger de sa texture, de son goût, de son arôme et de son goût Lorsque les résultats ont montré que le produit contenant 30 pour cent ou 0,3 g de poudre de feuilles de goyave est le plus satisfaisant à tous égards Pour intégrer ce produit, plusieurs tests microbiologiques doivent être effectués afin de bénéficier de ce produit