Evaluation de la diversité du microbiote du miel de différentes régions du centre d’Algérie (Méthode culturelle) Soutenu le : 26 / 06 /2024 Devant le jury composé de : Nom et

Abstract

Le miel est le produit sucré naturel élaboré par les abeilles mellifères à partir du nectar des fleurs ou de la sécrétion des parties vivantes des plantes, sécrétions chimiques. En raison de ses propriétés, le miel n'encourage pas la croissance des micro-organismes, bien qu'il puisse abriter une communauté microbienne diversifiée, comprenant des microbes viables, stressés et non viables. Afin de caractériser le microbiote du miel. Notre étude a été menée sur huit échantillons du miel de différentes régions en centre d’Algérie, d’où on a basé sur des méthodes dépendantes de culture pour la recherche de ces microorganismes. Nous avons trouvé une présence de ces isolats : Escherichia coli, Klebsiella, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermis et Lactobacillus. Ces bactéries ont pu être détectées, isolées et caractérisées par des tests morphologiques et biochimiques (test Catalase). Ce qui peut indiquer l’importance du microbiote dans la qualité du miel sachant que ces bactéries sont naturellement présentes dans le processus de création du miel.