Caractérisation des bactéries lactiques isoler à partir de tube digestif de poissons « LATCHA »

Abstract

Les bactéries lactiques sont très utilisées en industrie agroalimentaire grâce à leur rôle dans la fermentation et la conservation des aliments par production de plusieurs facteurs inhibiteurs. Dans le but de mettre en évidence l’effet antimicrobien de telles bactéries, nous avons étudié le pouvoir antagoniste de 34 souches lactiques d’origine du tube digestif des poissons vis-à*vis de deux souches pathogènes : Staphylococcus aureus, Escherichia coli. L’activité antibactérienne a été réalisée suivant deux méthodes : la méthode des spots et des puits. Les résultats ont révélé que toutes les souches lactiques testées produisent et excrètent dans le milieu de culture des substances inhibitrices capables d'inhiber la croissance des deux souches pathogènes. Ceci est observé par l’apparition des zones d’inhibition importantes avec des diamètres différents s’étalon entre 10 et 40mm, pour le contact direct (test de spot) et ont observé le résultat négatif pour le contact indirect « test de puits »