Suivie du processus de fabrication du sel dans l’entreprise ENASEL Chott Merouane

Abstract

Résumé Le sel est un nutriment essentiel pour le fonctionnement de l’organisme humain. Les objectifs de notre travail est l'étude de méthode de préparation de sel dans l'usine ENASEL à EL MEGHAIER où qui on le faire de notre stage pratique. Nous avons suivi le processus de fabrication du sel dans toutes ses étapes, de l'extraction à la cristallisation en passant par le lavage puis le séchage et le broyage et le dernier est la mise en conserve, tout en effectuant des analyses chimiques pour garantir les normes nécessaires ainsi que le pourcentage d'iode ajouté. Ainsi, nous arrivons à ce que le sel dont nous avons suivi la fabrication soit prêt et propre à la consommation. الملح هو عنصر غذائي أساسي لعمل جسم الإنسان. أهداف عملنا هي دراسة طريقة تحضير الملح في مصنع إيناسيل بالمغير حيث نقوم بالتدريب العملي. لقد قمنا بمتابعة عملية تصنيع الملح في كافة مراحلها، من الاستخلاص إلى التبلور مروراً بالغسيل ثم التجفيف والطحن وآخرها التعليب، مع إجراء التحاليل الكيميائية للتأكد من المعايير اللازمة ونسبة اليود المضافة. وبهذه الطريقة نتأكد من أن الملح الذي تابعنا إنتاجه جاهز وصالح للاستهلاك. Salt is an essential nutrient for the functioning of the human body. The objective of our work is the study of salt preparation method in the ENASEL factory in EL MEGHAIER where we do our practical internship. We have followed the salt manufacturing process in all its stages, from extraction to crystallization through washing then drying and grinding and the last is canning, while carrying out chemical analyzes to guarantee the necessary standards as well as the percentage of iodine added. In this way, we ensure that the salt whose production we have followed is ready and suitable for consumption..