Elaboration d’un produit alimentaire à base de citrouille

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Élément Dublin Core	Valeur	Langue
dc.contributor.author	Makhloufi, charihane	-
dc.contributor.author	SACH, khaoula	-
dc.date.accessioned	2025-01-29T08:57:14Z	-
dc.date.available	2025-01-29T08:57:14Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/17743	-
dc.description.abstract	L’objectif principal de la présente étude est de valoriser les poudres de chair et grain de citrouille séchés a l’air libre par l’enrichissement du pain a but d'améliorer la qualité nutritionnelle et sensorielle ; ces poudres présentent respectivement les propriétés suivantes : humidité (7,77 ; 6,43), un PH (6,2 ; 6,7), acidité titrable (1,5 ;4) et un taux de cendre (5,28 ; 5,68.) affectait la qualité microbiologique aux poudres et des pains ainsi que leur acceptabilité par les dégustateurs	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.subject	poudre chair citrouille	en_US
dc.subject	poudre grain	en_US
dc.subject	dégustation	en_US
dc.subject	pain.	en_US
dc.title	Elaboration d’un produit alimentaire à base de citrouille	en_US
Collection(s) :	Mémoires Master

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Makhloufi Charihane et Sach khaoula.pdf		2,9 MB	Unknown	Voir/Ouvrir