Physiologie de la digestion chez les animaux d’élevage

Abstract

Ce cours est destiné aux étudiants Master 1 en « production et nutrition animale », il est rédigé en se basant sur des livres et des articles qui ont traité l’anatomie et la physiologie digestive des animaux domestiques. L’objectif est d'inculquer aux étudiants les notions de bases de la physiologie digestive des principaux animaux utilisés en élevage, dans la perspective d'aborder ultérieurement les cours liés à la nutrition et aux stratégies d'alimentation, visant la maîtrise des performances des animaux, leur santé et la qualité des productions animales. Le polycopie traite en premier lieu l’anatomie et la morphologie fonctionnelle comparée des animaux polygastriques et monogastriques, puis les fonctions digestives des différents segments de tube digestif et ses glandes annexes, la digestion microbienne et son importance, la digestion chimiques et enfin l’absorption des nutriments. Néanmoins, ce cours n’est pas exhaustif, certains aspects et informations ont été traités durant le cours par des explications sur des planches, des séances diapos ou des projections vidéos. Ce polycopié, en majorité, traite les aspects de la physiologie digestive essentiellement chez les ruminants. Les autres espèces, les plus utilisées en élevage, ont été abordés durant le cours sous forme d’exposés et débats. Notons que certaines notions ont été également complémentées et appuyées par les travaux pratiques et les sorties pédagogiques aux abattoirs.