L’application de la Biosécurité pour lutter contre la salmonellose aviaire dans le complexe avicole El-Asnam

Abstract

Ce mémoire traite de la gestion d’une crise sanitaire liée à Salmonella Enteritidis dans un élevage de poulets de chair à El Esnam (Bouira). L’étude met en évidence l’importance des sérotypes non typhoïdiques de Salmonella comme cause majeure de toxi-infections alimentaires et souligne la nécessité de leur maîtrise dans la filière avicole. L’infection a été confirmée au 15e jour dans le centre CP03. Des mesures d’urgence ont été appliquées : mise sous séquestre, abattage sanitaire, interdiction des antibiotiques, traitement thermique, puis un protocole rigoureux de nettoyage et désinfection (évacuation des fientes, chaulage, désinfection multiple, vide sanitaire d’un mois). La réussite du protocole a été vérifiée par analyses microbiologiques. Un plan de biosécurité renforcée a ensuite été mis en place, reposant sur un zonage sanitaire strict, la maîtrise de l’eau et de l’alimentation, et une surveillance continue du personnel, de l’environnement et des nuisibles. Des audits mensuels et des contrôles hebdomadaires ont assuré le suivi. Les résultats montrent une éradication complète de Salmonella, une nette amélioration de la qualité de l’air et de l’eau, ainsi que d’excellentes performances zootechniques (taux d’éclosion de 91 %, ponte à 81,23 %, faible mortalité). Ce travail démontre l’efficacité d’une réponse sanitaire structurée et d’une biosécurité rigoureuse pour restaurer la santé et la productivité du cheptel.