Isolement et identification des moisissures aflatoxinogènes et ochratoxinogènes dans les dattes

Abstract

Ce travail a été réalisé dans le but d'étudier les moisissures qui contaminent certaines dattes commercialisées en Algérie et d'évaluer le pouvoir producteur d'aflatoxine et d'ochratoxine A des isolats appartenant aux genres Aspergillus et Penicillium . quarente-cinq échantillons ont été prélevés dans différents points de vente. L'analyse de la flore fongique a montré une prédominance des Aspergillus et des Penicillium dans tous les échantillons analysés avec des taux de contamination respectifs de 61.10% et 24.66%. Le genre Aspergillus était représenté par quatre espèces différentes. Une dominance des Aspergillus niger a été remarquée avec une fréquence moyenne de 57.69%. 70 souches d'Aspergillus et 15 souches de Penicillium ont été isolées et testées pour leur capacité à produire les aflatoxines et l'ochratoxine A. Le potentiel toxinogène de ces différentes souches fongiques a été caractérisé sur les milieux de culture CAM et CYA. La production des mycotoxines a été confirmée par chromatographie sur couche mince (CCM). L'étude du pouvoir aflatoxinogène a révélé un taux de production de 100%. Parmi les 20 isolats aflatoxinogènes, Par ailleurs, l'étude de la production de l'OTA a montré que tous les souches appartenant au genre Aspergillus niger et Aspergillus carbonarius , étaient dotés d'un pouvoir producteur de cette toxine.