Etude des effets antimitotiques et antibactériens de certains additifs alimentaires

Abstract

Depuis l’Antiquité, les additifs alimentaires sont utilisés pour conserver, colorer et aromatiser les aliments, ils se sont généralisés avec l’industrialisation, suscitant aujourd’hui des inquiétudes sanitaires. L’objectif de ce travail est de recenser les additifs alimentaires dans certaines catégories de produits et d’évaluer l’activité antimitotique et antibactérienne de certains colorants sélectionnés. La méthodologie repose sur un recensement systématique des additifs alimentaires présents dans diverses catégories de produits du marché local. L’activité antimitotique des colorants sélectionnés a été évaluée à l’aide du test d’Allium cepa, Parallèlement, l’activité antibactérienne a été déterminée par la méthode de diffusion sur disque, sur des souches bactériennes ciblées. Cette étude révèle une forte présence d’additifs dans les produits analysés et met en évidence la toxicité potentielle des colorants E171 et E132, soulevant des préoccupations sanitaires et une sensibilisation des consommateurs.