Elaboration de films alimentaires biodégradables à partir de déchets agroalimentaires, avec intégration d’un système de détection colorimétrique

Abstract

Dans le contexte de préservation de l’environnement, de la conservation des aliments et de la santé humaine, le développement des matériaux biodégradables en emballage actif et intelligent représente une alternative intéressante aux emballages plastiques traditionnels. Ce travail vise à élaborer des films destinés à être utilisés comme des emballages alimentaires alternatifs. Les films développés constituent une partie innovante que nous avons cherché à développer par l’ajout d’additifs tels que l’anthocyane et l’agent antimicrobien ZnO. Plusieurs tests ont été faits pour évaluer les propriétés de ces films, parmi lesquels le test de stabilité thermique, le test antioxydant et le test microbiologique, ainsi que le test de sensibilité du pH. En revanche, les propriétés structurelles et fonctionnelles sont étudiées par les analyses FTIR et UV-Visible. Les résultats obtenus montrent que les films représentent une bonne stabilité et combinent plusieurs propriétés intéressantes pouvant contribuer à une meilleure préservation des aliments.