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http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/2898| Title: | Cinétique de la décoloration du sucre roux : charbon actif (NORIT) |
| Authors: | Lachemi, Affaf |
| Keywords: | physico-chimiques,normes ICUMSA, brix, coloration, décoloration, polarisation, pureté , pH, |
| Issue Date: | 1-Jul-2018 |
| Publisher: | Université de Bouira |
| Citation: | Université de Bouira |
| Abstract: | Ce travail, suivi l’évolution des différents paramètres physico-chimiques (Le brix, la coloration, le taux de décoloration, la polarisation, la pureté et le pH), et tester l’efficacité du charbon actif (NORIT) dans la décoloration du sirop de sucre. Les résultats obtenus montrent que l’ensemble des paramètres du sucre roux produit par CEVITAL sont conformes aux normes ICUMSA. L’efficacité du charbon actif (NORIT) dans la décoloration du sirop de sucre est prouvé, les résultats montrent qu’un taux de décoloration de l’ordre de 83,5 % est obtenu avec les conditions optimales suivantes : un temps de contact de 60 min et un rapport masse /volume de 0,30 g et une température de 60 °C. |
| Description: | Table des matières Liste des abréviations Liste des figures Liste des tableaux Introduction ……………………………………………………………………. Partie I : partie théorique Chapitre I : généralités sur le sucre I.1. La canne à sucre …………………………………………………………… I.2. Le sucre roux……………………………………………………………….. I.2.2.1.Propriétés physico-chimiques du sucre……………………………… I.3. Extraction du sucre roux…………………….……………………. I.3.1. Réception des cannes ……….................................................. I.3.2. Extraction de jus ………………………………………………. I.3.3. Traitement de jus ……………………………………………….. I.3.4. Evaporation …………………………………………………… I.3.5. Cristallisation……………………………………………………. I.3.6. Séchage et stockage……………………………………………... I.4. Technologie de raffinage de sucre roux de canne ………………………. I.4.1. Section 1 : affinage et refonte……………………………………………. I.4.2. Section 2 : carbonatation ………………………………………………… I.4.3. Section 3 : filtration……………………………………………………….. I.4.4. Section 4 : décoloration……………………………………………………. I.4.5. Section 5 : concentration ………………………………………………….. I.4.6. Section 6 : cristallisation…………………………………………………... I.4.7. Section 7 : séchage et Maturation …………………………………………. I.4.8. Section 8 : stockage et Conditionnement…………………………………. I.5.Procédé de la décoloration du sucre roux ………………………………… I.5.1. Principe ……………………………………………………………………. I.5.2. Principaux colorants présents dans le sucre à canne ………………………. I.5.3. La résine échangeuse d’ions ……………………………………………….. I.5.4. Elaboration du charbon actif ……………………………………………… Partie II : partie pratique Chapitre II : matériels et méthodes II .1.Matériels et produits utilisés ………………………………………………. a. Matériels ……………………………………………………………………… b. produits ………………………………………………………………………. II.2. Méthodes d’analyses effectuées ………………………………………..….. Chapitre III : résultats et discussion 1. Résultats des paramètres analytiques suivis (SF, SD1, SD2) ……..……. 2. Procédé de décoloration du sirop de sucre ……………………………….. Conclusion ……………………………………………………………….. |
| URI: | http://193.194.80.38:8080/jspui/handle/123456789/2898 |
| Appears in Collections: | Mémoires Master |
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