Essais d’incorporation de Paprika (capsicum annum) dans l’aliment de volaille

Abstract

Le présent travail porte sur la valorisation de paprika (Capsicum annum) en vue de l’enrichissement de la viande blanche à des fins de fonctionnalité. Dans cette optique, nous avons utilisé un séchage solaire qui nous a permis d’obtenir un paprika ayant des teneurs appréciables en polyphénols 80mg/100g, caroténoïde 690.78 μg/g, protéines (20.3%) et cendres de (3,84%), et les acides gras surtout acide gras polyinsaturés Cette étude conduite a évalué l’influence de l’incorporation du paprika avec des proportions de 7% et 10% sur les performances zootechniques des poulets de chair de souche Arbor Acres, et la qualité organoleptique de viande, les paramètres pondéraux, paramètre biochimiques. Les résultats obtenus indique que l’incorporation de paprika dans l’aliment de volaille à révéler un meilleur poids dans le lot de 7% que le lot témoin et un changement dans la couleur de viande aussi changement bénéfique de la qualité organoleptique