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Title: Investigation d’une Toxi-Infection Alimentaire au niveau de la wilaya de Bouira.
Authors: BOUKAROU, Lalahoum
BOULHARES, Zohra
Keywords: Toxi-infection alimentaire, l’aliment, étude investigatrice, Bouira
Issue Date: 2-Jul-2018
Publisher: Université de Bouira
Citation: Université de Bouira
Abstract: L’objectif de notre travail est de décrire le profil épidémiologique des toxi-infections alimentaires dans déférentes communes de la wilaya de Bouira, Nous avons procédé à une étude investigatrice portant sur 472 cas de TIA, Les principaux résultats sont: toutes les régions d’étude sont concernées par ce problème avec une différence significative les cas sont accentués à Bouira avec un pourcentage remarquable 21,61%, sur tout pendant la période estivale (50,64%). L’analyse descriptive des cas d’intoxication montre que les deux sexe touchés d’une manière aléatoire, la classe d’âge la plus concernée est de [19-26 ans [avec un pourcentage de 31,36%, l’aliment le plus incriminé est la viande avec un pourcentage de 20,78% et la majorité de ces cas sont enregistrés au Fast -Food avec un pourcentage de 38,77%. Il faut respecter certaines règles d'hygiène, et suivre les conseils de prévention pour éviter les intoxications et les infections dues aux aliments.
Description: Sommaire Liste des abréviations………………………………………………………………….…….I Liste des tableaux………………………………………………………….………….…....III Liste des figures………………………………………………………………………………….IV Introduction générale…………………………………………...………………..1 Chapitre I : synthèse bibliographique 1. Généralité sur l’aliment ……………………………………………………….…….3 2. Les intoxications alimentaires………………………………………………………………….4 2.1. Historique……………………………………………………………………………………..4 2.2. Définitions………………………………………………………………………………..…..5 3. Epidémiologie ………………………………………………………………….6 3.1. Au niveau mondial ………………………………………………………...…6 3.2. En Algérie………………………………………………………….....7 4. Physiopathologie……………………………………………………………………..8 5. Agents causals…………………………………………………………………..…9 5.1. Agents biologiques …………………………………………….…………………………...9 6. La prévention contre les TIA…………………………………………………….15 6.1. Mesures concernant les aliments et leur préparation ……………………….15 6.2. Mesures concernant le personnel et les consommateurs…………………....16 7. Impact des toxi-infections alimentaires………………………………………….18 7.1. Sur la santé publique ……………………………………………………......18 7.2. Sur l’économie ………………………………………………………………...18 8. Textes législatifs……………………………………………………..………..….19 Chapitre II : Méthodologie de recherche 1. Objectifs de l’étude ………………21 2. Informations générales sur la wilaya de Bouira…………………………………..21 2.1. Situation géographique ……………………………………………………....21 2.2. Santé………………………………………………………….……………....23 2.3. Situation démographique ………………………………….………………………23 2.4. Le climat………………………………………………………………………...23 3. Présentation de la Direction de la Santé et de la Population……………......23 4. Méthodologie de l’étude ………………………………………………………….26 4.1. Recueil de données ……………………………………………………………..26 4.2. Population de l’étude……………………………………………………………26 4.3. Définition de cas……………………………………………………………………...26 4.4. Variables d’étude ………………………………………………………………….26 4.5. Traitements et analyse des données ……………………………………….…27 Chapitre III : résultats et discussions 1. Traitement des données collectées par la fiche questionnaire………………...28 1.1. La répartition géographique……………………………………………….28 1.2. Répartition temporelle………………………………………………………..29 1.2.1.Évolution annuelle………………………………………………………..29 1.2.2. Répartition mensuelle………………………………………………………30 1.2.3. Répartition saisonnière……………………………………..……………31 1.3. Répartition démographique…………………………………………….32 1.3.1..Selon le sexe……………………………………………………………..32 1.3.2. Selon les tranches d’âges……………………………...……....33 1.4. Répartition selon l’aliment incriminé……………………………………...34 1.5. Répartition des TIA selon le lieu……………………...………………………...36 1.6. Répartition selon la gravité (hospitalisation) ……………………………………..37 1.7. Répartition selon l’agent causal…………………………………………………38 1.8. Selon l’antécédent des cas des TIA……………………………………..40 1.9. Selon les signes cliniques……………………………………………….41 2. Evolution annuelle des TIA selon les données collectées au sein de la direction de santé publique de la wilaya de Bouira…..42 Conclusion ……………………………………………………………………..43 Références bibliographiques Annexes Résumé
URI: http://193.194.80.38:8080/jspui/handle/123456789/2929
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