Effet des différents substrats et sous produits alimentaires sur l’activité glutaminasique d’un extrait de culture bactérienne isolée du site Touristique TIKDJDA Wilaya de BOUIRA.

Abstract

La L-glutaminase est une amidohydrolase produite par divers microorganismes comprenant les bactéries, les levures et les champignons. Elle est actuellement utilisée dans le traitement de la leucémie aigue lymphoblastique (LAL), le traitement de syndrome de l’immunodéficience humaine SIDA/HIV et comme agent améliorant le goût lors de la fermentation de la sauce de soja. Bien que l’activité L-glutaminase ait été rapportée dans divers microorganismes, la L-glutaminase chez les actinomycètes est très rares. Dans ce présent travail, deux souches de Streptomyces (SH32 et SH38) isolées à partir du sol, ont fait l’objet d’un screening de l’activité L-glutaminase sur milieu MGA (milieu minimum à base de glutamine). Ensuite, les activités enzymatiques des glutaminases produites ont été dosées par une réaction colorimétrique en utilisant le réactif de Nessler. La souche SH 38 a montré une activité enzymatique plus importante (211UI) par rapport à la souche SH 32 (170UI). Enfin, la production de la L-glutaminase par les deux souches étudiées a été optimisée en utilisant différents substrats et sous-produits agroalimentaires comme source de carbone et d’azote dans le milieu de culture. L’amidon, les caséines et la peptone se sont révélés comme étant les meilleures sources de carbone et d’azote respectivement pour la croissance des souches et la production de la L-glutaminase et le son d’orge s’est montré comme étant le meilleur sous produit agroalimentaire permettant la croissance et la production de la L-glutaminase par les souches de Streptomyces.