Essai de synthèse d’esters de sucre à partir de la biomasse végétale

DJILALI, Naïma; OUANAS, Hocine

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Titre:	Essai de synthèse d’esters de sucre à partir de la biomasse végétale
Auteur(s):	DJILALI, Naïma OUANAS, Hocine
Mots-clés:	biocatalyseur, poudre de datte, lipase, estérification, ester de sucre.
Date de publication:	3-jui-2017
Editeur:	Université de Bouira
Référence bibliographique:	Université de Bouira
Résumé:	La biosynthèse des esters de sucre en utilisant des biocatalyseurs végétaux bruts propose un éventuel choix pour substituer la synthèse chimique. Dans cet objectif un screening de l’activité lipasique a été effectué pour les extraits bruts issus des graines oléagineuses à fin de les exploiter comme biocatalyseurs pour la production des esters de sucre et d’acide gras en se servant de la poudre de datte et de l’huile d’olive comme substrats .Le mélange réactionnel est dosé par méthode de titrage suivi par une analyse qualitative par CCM , le rendement d’estérification le plus élevé est obtenu par l’extrait de nigelle germée par 68,75% suivi par le sésame germé par 62,5%.
Description:	Sommaire Introduction ................................................................................................................. 1 Chapitre I : Étude bibliographique................................................................................. 2 1. Introduction ................................................................................................................... 2 1.1. Les tensioactifs ....................................................................................................... 2 1.2. Les tensioactifs non ioniques ................................................................................. 3 1.3. Les tensioactifs synthétisés à partir des sources naturelles .................................. 3 2. Les esters des sucres ...................................................................................................... 5 2.1. Avantages des esters des sucres comme tensioactif ............................................. 5 2.2. Voies de synthèse des esters des sucres ................................................................ 5 2.2.1. Synthèse chimique .......................................................................................... 5 2.2.2. Synthèse enzymatique .................................................................................... 6 2.3. Applications des esters des sucres ......................................................................... 7 2.3.1. Applications dans le domaine agroalimentaire ............................................... 9 2.3.2. Les applications pharmaceutiques et médicales ............................................. 9 2.3.3. Produits cosmétiques .................................................................................... 10 3. Les enzymes ................................................................................................................. 10 3.1. Les lipases ............................................................................................................. 11 3.2. Origine des lipases ................................................................................................ 12 3.2.1. Les lipases de mammifères............................................................................ 12 3.2.2. Les lipases microbiennes ............................................................................... 12 3.2.3. Les lipases végétales ...................................................................................... 12 4. Sources des lipases végétales ...................................................................................... 13 Chapitre II : Partie expérimental ................................................................................. 16 Partie 1. Matériel & méthodes ........................................................................................ 17 1.1. Matériels ............................................................................................................... 16 1.1.1. Biomasses végétales étudiées ....................................................................... 16 a. Graines de lin .................................................................................................. 16 b. Graines de Nigel ............................................................................................... 17 c. Graines de sésame ........................................................................................... 17 d. Graines de soja ................................................................................................ 18 e. Graines de lupin ............................................................................................... 18 f. Grains de Fenouil .............................................................................................. 19 g. Graines de Maïs ............................................................................................... 19 h. Graines de moutarde noire ............................................................................. 20 1.1.2. Source des acides gras ................................................................................... 20 1.1.3. Source de sucre ............................................................................................. 21 1.2. Méthodes .............................................................................................................. 23 1.2.1. Préparation de la poudre de datte ................................................................ 23 a. Processus de séchage des dattes..................................................................... 23 b. Obtention de la poudre ................................................................................... 23 1.2.2. Préparation des extraits végétaux ................................................................. 23 a. Germination ..................................................................................................... 23 b. Séchage et broyage de la biomasse végétale étudiée .................................... 24 c. Délipidation ...................................................................................................... 24 d. Screening de l’activité lipasique des extraits végétaux de la biomasse étudié ............................................................................................................................. 25 1.2.3. Synthèse enzymatique des ester de sucre et d’acide gras ............................ 26 1.2.4. Méthodes de dosage et d’analyse des esters de sucres .............................. 26 a. Dosage des esters des sucres par la méthode volumétrique .......................... 26 b. Méthodes d’analyse par chromatographie sur couche mince ........................ 27 Partie 2. Résultats & discussions .................................................................................... 16 2.1. Le séchage des dattes ........................................................................................... 31 2.2. Développement de germination .......................................................................... 31 2.3. Activité hydrolytique des extraits lipasique étudiés ............................................ 32 2.4. Synthése enzymatique des esters de sucre .......................................................... 35 2.4.1. Quantification des esters de sucre par neutralisation des acides gras libérés ................................................................................................................................ 35 2.4.2. Etude des esters synthétisés par chromatographie sur couche mince ........ 36 Conclusion.................................................................................................................. 40
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Collection(s) :	Mémoires Master

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