Étude comparative entre la qualité de lait fabriqué à base de deux types de poudre.

Abstract

Notre travail est porté sur l’étude comparative entre de types de lait pasteurisé selon l’origine de la poudre, une de France et l'autre de Canada, Cette analyse consiste à contrôler les paramètres d’analyse physico-chimique et microbiologique selon les normes internationale (AFNOR, ISO) et les normes nationales du Journal Officiel de la République Algérienne (JORA). Toutes les analyses et microbiologique effectuées ainsi leurs résultats montrent que la qualité des deux types de lait pasteurisé conditionnés à base de lait en poudre originaire de France et du canada sont de bonnes qualité microbiologique par rapport aux normes exigées. Ces résultats montrent aussi qu’il n’y a pas une différence dans les résultats d’analyse physico-chimique d’où nous avons remarqué l’absence totale des germes pathogènes comme Staphylococcus aureus et coliforme totaux et fécaux donc les deux types de lait sont présentatifs.