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http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/handle/123456789/3003| Titre: | Etude de la microflore intestinale de poulet de chair dans la région de Bouira |
| Auteur(s): | BOUDINA, Djamila BELHADJAR, Nadia |
| Mots-clés: | Elevage, Poulet de chair, Matière fécale, Flore intestinale, Agents pathogène |
| Date de publication: | 3-jui-2017 |
| Editeur: | Université de Bouira |
| Référence bibliographique: | Université de Bouira |
| Résumé: | La présente étude a été effectuée pour évaluer et mettre en évidence le degré d’équilibre de la flore intestinale des poulets de chair d’apparence clinique sain et le niveau de maitrise des conditions d’élevages, afin d'estimer les dangers pour la santé publique .Cette étude à été effectuée au niveau de laboratoire microbiologie de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre, de début de mois d’avril jusqu'au mois de juin 2017 à porte sur 07 prélèvements de matière fécales d’après des poulaillers prives non agrée par l’état,précédé d’un questionnaire sur la maîtrise des conditions d’élevage. L’analyse microbiologique de la fiente à porte sur le démembrement des bactéries lactiques, les levures ainsi que la recherche des Entérocoques, les Salmonelles et E.coli..Les résultats de dénombrement et de recherche des germes étudiés montrent la présence d’une flore intestinale équilibrée et terme de la présence de bactéries lactiques, de levures et absence de Salmonella. Par contre le test de pathogénicité montre une absence d’hémolyse pour les souches d’E.coli mais une résistante importante aux antibiotiques testés. |
| Description: | Table des matières Liste des abréviations Liste des figures Liste des tableaux Introduction ............................................................................................................................. 1 Première partie : synthèse bibliographique Chapitre I : Elevage de poulet de chair 1. Généralités .............................................................................................................................. 3 2. La consommation et la production de viande de volailles en Algérie et dans le Monde ...... 3 2.1. La production mondiale de poule de chair ...................................................................... 3 2.2. La consommation de viande de poulet en Algérie ......................................................... 4 2.3. Situation de la production de poulet de chair en Algérie ................................................ 4 3. Le cycle de production de poulet de chair .............................................................................. 6 4. La maîtrise des conditions d’ambiance pour l’élevage du poulet .......................................... 6 4.1. Qualité d’aliment ............................................................................................................ 7 4.2. Qualité de la litière ......................................................................................................... 7 4.3. Qualité d’eau .................................................................................................................. 7 4.4. La lumière ...................................................................................................................... 8 4.5. Contrôle de l’environnement .......................................................................................... 8 4.6. Normes des équipements ................................................................................................ 9 4.7. Le vide sanitaire ............................................................................................................. 9 4.8. Hygiène personnelle ..................................................................................................... 10 5. Mesures d’hygiène dans les poulaillers ................................................................................ 10 Chapitre II : La microflore intestinale de poulet 1. Définition ....................................................................................................................................... 11 2. Les principales bactéries du tube digestif ............................................................................ 12 2.1. La flore dominante ............................................................................................................... 12 2.2. La flore sous dominante ....................................................................................................... 12 2.3. La flore résiduelle ................................................................................................................. 12 3. Mode de colonisation........................................................................................................... 12 4. Possibilités de contrôle de la flore digestive et de ses effets ............................................... 12 Chapitre III : Les maladies de poulet de chair 1. Les maladies bactériennes ............................................................................................................ 14 1.1. Colibacillose ............................................................................................................................ 14 1.2. Salmonellose ................................................................................................................ 15 2. Les maladies parasitaires ...................................................................................................... 16 2.1. Coccidiose ..................................................................................................................... 16 3. Les maladies virales ............................................................................................................. 17 3.1. Gumboro ...................................................................................................................... 17 3.2. Newcastle ..................................................................................................................... 18 Deuxième partie : partie pratique Chapitre I : matériel et méthodes 1. Présentation des lieux d’étude .............................................................................................. 20 2. Enquête ................................................................................................................................ 22 3. Matériels et méthodes ........................................................................................................... 23 3.1. Matériels ........................................................................................................................ 23 3.2. Méthodes ....................................................................................................................... 24 3.2.1. Prélèvements ............................................................................................................. 24 3.2.2. Techniques de prélèvements ...................................................................................... 24 3.2.3. Transport des échantillons .......................................................................................... 24 3.2.4. Analyse microbiologie de la fient de poulet au laboratoire ....................................... 25 3.2.4.1. Préparation de la solution mère et les dilutions ............................................... 25 3.2.4.2. Dénombrement des bactéries lactiques ........................................................... 25 3.2.4.3. Dénombrement des levures ............................................................................. 26 3.2.4.4. Recherche des entérocoques ............................................................................ 26 3.4.4.5. Recherche d’E.coli .......................................................................................... 26 3.4.4.6. Recherche de Salmonella ................................................................................ 27 3.4.4.7. Tests d’identification ....................................................................................... 28 3.4.4.8. Tests de pathogénicité pour les souches d’E coli ............................................ 29 Chapitre II : résultats et discussion 1. Résultats d’enquêtes ............................................................................................................ 32 2. Les résultats de dénombrements des bactéries lactiques ..................................................... 34 2.1. A la phase de démarrage ............................................................................................... 35 2.2. A la phase de croissance ................................................................................................ 35 3. Les résultats de dénombrements des levures ....................................................................... 37 3.1. A la phase de démarrage ............................................................................................... 38 3.2. A la phase de croissance ................................................................................................ 39 4. Les résultats de la recherche de certains germes ................................................................. 39 4.1. Les résultats des entérocoques ...................................................................................... 39 4.1.1 A la phase de démarrage ............................................................................................. 40 4.1.2. A la phase de croissance ............................................................................................. 41 4.2. Les résultats d’E. coli .................................................................................................... 41 4.2.1. A la phase de démarrage ............................................................................................ 42 4.2.2. A la phase de croissance ............................................................................................. 43 4.3. Les résultats de Salmonella .......................................................................................... 44 4.3.1. À la phase de démarrage ............................................................................................ 44 4.3.1. À la phase de croissance ............................................................................................. 44 5. Les résultats des tests de pathogénicité pour les souches d’E.coli ....................................... 45 5.1. Test d’antibiogramme .................................................................................................. 45 5.2. Test d’hémolyse ........................................................................................................... 47 Conclusion ........................................................................................................................... 48 Références bibliographiques Annexe Résumé |
| URI/URL: | http://193.194.80.38:8080/jspui/handle/123456789/3003 |
| Collection(s) : | Mémoires Master |
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