Évaluation environnementale d’une entreprise économique et commerciale, approche d’Audit. Cas de l’hypermarché UNO Bouira

CHEBBI, Kenza; TALEB, Saloua

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Titre:	Évaluation environnementale d’une entreprise économique et commerciale, approche d’Audit. Cas de l’hypermarché UNO Bouira
Auteur(s):	CHEBBI, Kenza TALEB, Saloua
Mots-clés:	Evaluation environnementale; audit; SME; Politique environnementale ; développement durable
Date de publication:	22-sep-2018
Editeur:	Université de Bouira
Référence bibliographique:	Université de Bouira
Résumé:	Dans le présent travail, une étude préliminaire faite sur l’évaluation environnementale d’une entreprise commerciale est réalisée sur l’hypermarché UNO de Bouira, suivie par une approche d’audit. La détermination de l’évaluation d’impacte de ces activités sur l’environnement nous a permis de connaitre leurs objectifs environnementaux en cour des années suivante. Les gestions suivis par les personnels de l’hypermarché révèlent que ce dernier possède des capacités énormes par ces engagements d’intérêt environnemental. Cette étude montre que l’hypermarché UNO malgré que n’est pas certifié, et ne possèdent n’est un SME n’est une politique environnementale au sein de l’entreprise elle intéresse à la préservation de la biodiversité et l’environnement par l’application de quelque principes du développement durable.
Description:	Sommaire Liste des abréviations Liste des figures Liste des tableaux Introduction Générale………………………………………………...…….01 Chapitre I : Synthèse Bibliographique. I. Introduction …………………………………………………..………......04 I.1. Généralités ………………………………………………….....04 I.1.1. Environnement …................................................................04 I.1.2. Caractérisation de la relation environnement de l’entreprise.05 I.1.2.1. Impact environnemental ………………………………….05 I.1.2.2. L’aspect environnemental ....................................….....06 I.1.3. Evaluation environnementale ......................................06 I.1.3.1. Les opérateurs concernés par l’évaluation environnementale ..06 I.1.3.2L’objectif de L’évaluation environnementale....................07 I.1.3.3. Les outils de l'évaluation environnementale...............07 I.1.3.3.1. Les méthodes d’évaluation multi phases ..............07 I.1.3.3.2 Méthodes d'évaluation initiale..............................07 I.1.3.3.3. Méthodes de diagnostic ......................................08 I.1.4. Le système de management environnemental ..........08 I.1.4.1.Définition de SME ..............................................09 I.1.4.2. Objectif de SME...............................................09 I.1.4. 3. Domaine d’application de SME ..........................10 I.1.5. Le développement durable ......................................10 I.1.5.1. Définition de développement durable ....................11 I.1.5.2. Objectifs du développement durable ......................11 I.1.5.3. Les enjeux environnementaux du développement durable ..12 I.2. L’Algérie et la protection de l’environnement ........14 I.2.1. Naissance d’une véritable politique environnementale ....15 I.2.1.1. Sur le plan de la politique environnementale .............15 I.2.1.2. Sur le plan législatif et réglementaire .....................16 Chapitre II : Audit Environnemental Des Activités De L’entreprise UNO Introduction ........................18 II.1. Les hypermarchés......................................................18 II.1.1. Définitions....................................................................19 II.1.1.1. Les hypermarchés ....................................................19 II.1.1.2. La logistique...............................................................19 II.1.1.3. Fournisseur ................................................................20 II.1.1.4. Emballages ..............................................................20 II.1.2. Organisation logistique globale de la grande distribution ......20 II.1.3. Organisation et répartition en magasin ............................20 II.1.4. Organisme d’accueil ................................................21 II.2. Présentation de la wilaya de Bouira ..............................21 II.3. Présentation de site d’étude .................................22 II.3.1. Présentation de la filiale NUMIDIS ......................22 II.3.1.1. Le pole fonctionnel (la direction générale)........23 II.3.1.2. Pole opérationnel (magasin) .........................24 II.4. Présentation générale de l’entreprise.....................25 II.4.1. Structure de l’entreprise ...................................26 II.4.2. Organisation de l’hypermarché ......................27 II.5. Identification des impacts environnementaux de l’entreprise........28 II.5.1. Consommation des ressources naturelles ..........28 II.5.2. Déchets d’exploitation ..................................32 II.5.3. La pollution de l’air .......................................32 II.6. Les points forts d’UNO pour respecter l’environnement ......34 II.6.1. Gestion d’énergie .............................................................34 II.6.2. Gestion de l'eau ................................................................34 II.6.3. Gestion des déchets ........................................................34 II.6.3.1. Les déchets non organiques .........................................34 II.6.3.2. Les déchets organiques (alimentaires) .......................36 II.6.4. La gestion des sacs.........................................................36 II.6.4.1. Les sacs plastiques de sortie de caisse...........................36 II.6.5. Lutte contre le gaspillage alimentaire ..................................37 II.6.6. L’audit hygiène..............................................................38 Chapitre III : Discussion des Résultats Introduction ................................................................41 III.1. Le résultat sur la Consommation des ressources naturelles au sein del’entreprise41 III.1.1. La consommation d’énergie au niveau d’UNO...41 III.1.2. La Consommation de l’eau ..............................................41 III.1.3. la Consommation de papiers ..............................41 III.2. Déchets d’exploitation.............................................42 III.3. Discussion Sur l’étude comparative entre l’hypermarché UNO et l’hypermarché Carrefour par apport à leurs évaluation environnementale suivi dans les années(2016/2017) 43 III.4. Proposition de mesures visant la réduction des nuisances générées et l’économie desmatières premières, de l’énergie et des ressources en eaux ..................46 III.4.1. Les opportunités d’améliorations sur la consommation d’énergie......46 III.4.2. Les opportunités d’améliorations sur la consommation de l’eau ........47 III.4.3. Opportunités d’améliorations sur la consommation de papiers .......47 III.4.4. Les opportunités d’améliorations sur la qualité de l’air .............47 III.4.5. Les opportunités d’améliorations sur les déchets .....................48 Conclusion et Perspective ......................................................48 Conclusion Générale……………………........52 Références bibliographiques Annexe Résumés
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Collection(s) :	Mémoires Master

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