Métabolites primaires de fenouil (Foeniculum vulgare Mill)

Abstract

Foeniculumvulgare, communément appelé fenouil, est une plante médicinale et aromatique bisannuelle appartenant à la famille des apiacées. J’ai étudié la caractérisation de métabolites primaires de ses différentes parties: feuilles, tiges, bulbes, racines, graines locales et graines importées et aussi ses valeurs énergétiques. L'évaluation de la caractérisation comprenait la détermination de taux d'humidité et de matière sèche, la teneur en cendres, le taux de la matière graisse totale parla méthode desoxhlet, la teneur en protéines par la méthode de kjeldahl, les fibres brutes, les carbohydrates. Mes résultats montrent que la teneur en eau dans le bulbe est importante elle est de 94,01±0,57%, les graines locales et graines importées ont une teneur importante en matière sèche qui est de 87,55 % et 90,47% respectivement. Les feuilles ont une teneur en protéines qui est de 21,79±0,02% .La teneur en lipides est de 12,85% dans les graines locales et de 10,7% dans les graines importées, le bulbe de fenouil a une teneur en carbohydrates qui est de 18,42% et de 48,89 % dans ses graines locales. A la lumière de cette étude, et d’après les résultats obtenus, le fenouil est riche en fibres ainsi leur teneur importante en hydrate de carbones (glucides) constituent un apport majeur d’énergie à l’organisme.