Optimisation d’extraction par solvent des poly phénols assistée aux ultrasons et activité antioxydante de fruits de Ziziphus lotus L.

Abstract

Le fruit de Ziziphus lotus est très riche en composés phénoliques et présente une activité antioxydante élevé. L’objectif de ce travail est l’optimisation des conditions d’extraction des polyphénols et des flavonoïdes, en utilisant le plan Factoriel Fractionnaire. La teneur en composés phénoliques est déterminée selon la méthode de Folin-Ciocalteu et les flanovoids est estimé par la méthode chlorure d’aluminium, aussi leur activité antioxydante est déterminée par la mesure de l’activité anti-radical DPPH. L’effet de deux variables indépendants nommés concentration d’éthanol, ratio solide-liquide sur le rendement des composés phénoliques et l'activité antioxydante ont été estimée en utilisant la méthodologie de réponse de surface (RSM). Les meilleures conditions obtenues pour l’extraction des polyphénols et flavonoides totaux sont : le solvant éthanol 10%, ratio solide-liquide : 1 : 50g/ml .Ces conditions permettent d’avoir une teneur en polyphénols de 3640.40 ± 281.20 mg (EAG/100g Ms) et 753.67 ± 88.66 mg (QE/100g Ms) et une activité anti-radical DPPH de 78,58%. Les valeurs expérimentaux sont proche des valeurs prédites ce qui confirme la validité du model mathématique.