Effet de l’extrait des feuilles et des fruits de Pistacia lentiscus L. sur les caractéristiques zootechniques et la qualité de la viande de poulet de chair

Abstract

Cette étude consiste à évaluer l’effet de l’extrait des feuilles et fruits de Pistacia lentiscus L.,séchée sur les caractéristiques zootechniques et la qualité de la viande de poulet de chair, par l’incorporation dans l’eau de boisson des poulets de chair. Les résultats des analyses physiquechimique,biochimique et évaluation de l’activité antioxydant des feuilles et fruits de Pistacia lentiscus L., montrent que ces dernier représentes des teneurs appréciablesen humidité 1.5%±0.7, en pH 3.52±0.02, en polyphénols 156.18±1.03 mg équivalent AG/g MP, en flavonoïdes 10.37±0.37mg équivalent quercitine /g MP, en EC 0.05 μg/ml, en caroténoïdes 0.14±0.002 μg/g. Pour les fruits on ’à trouver 3.5%±0.7 en humidité, 4.2±0.01 en pH, 7.93%±0.8, 56.19±0.91mg équivalent AG/g MP en polyphénols, 11.19±0.49 mg équivalent quercitine /g MPen flavonoïdes, 12.11±0.202 μg/g en caroténoïdes, 0.0537 μg/ml en EC. Les résultats de l’incorporation de Pistacia lentiscus L., ont montré que l’addition de 4g/l des feuilles permet d’obtenir un meilleur poids, gain de poids et une meilleure consommation alimentaire,aussi un meilleur gout et tendreté. On’ enregistre des teneurs remarquables en polyphénols dans la viande de poulet de chair après l’addition de 6g/l feuilles, 4g/l fruits et 6g/l fruits. Les résultats obtenus de cette étude indiquant que l’incorporation des feuilles et fruits de Pistacia lentiscus L., enrichir la qualité de la viande de poulet de chair.