Caractérisation de la collecte du lait : évaluation des quantités livrée à la laiterie COLAITAL de Birkhadem (Alger)

Abstract

La production laitière bovine en Algérie est estimée à 3,7 milliards de litre de lait en 2015.Mais cette quantité ne couvre pas les besoins sans cesse croissant en lait et produits laitiers.Notre étude consiste à analyser l’évolution des livraisons de lait cru des exploitations bovines laitières adhérentes à la laiterie COLAITAL de Bir Khadem. L’étude avait porté sur 408 exploitations bovines laitières, inscrites au service agro élevage de la laiterie COLAITAl qui sont repartie en six wilayas. Les résultats montrent que 47 ,8% des quantités livrées se concentrent à la wilaya d’Alger suivie par la wilaya de Tizi-ouzou avec 18,4% puis les wilayas de, Médéa, Blida Boumerdès et Tipaza avec respectivement (12,2%, 8%, 7,8%,5,5%). Les différents profils d’exploitations livrent ensemble un volume de 8 millions de litres de lait cru durant l’année 2018, ayant une teneur moyenne en matière grasse de 33 grammes par litre de lait. Le nombre de vaches laitières est variable selon les exploitations avec une moyenne 5 à 15 vaches détenu par 196 éleveurs. Enfin, l’opération collecte de lait cru est confrontée à de nombreux obstacles parmi lesquels, le problème d’accès aux exploitations bovines laitières d’une part et la longue distance parcourue entre les exploitations et la laiterie.