Recherche et dénombrement d'Escherichia coli dans les aliments

Abstract

L'objectif de cette étude est la recherche et le dénombrement des Escherichia coli dans différentes denrées alimentaires au tant qu'indicateurs de manque d'hygiène dont la présence traduit une contamination d'origine fécale. 102 échantillons ont été analysés au laboratoire du contrôle de la qualité et de la répression des fraudes .Ces derniers provenaient de différentes wilaya. Les résultats observés ont été interprétés selon la réglementation algérienne et ont révélés que: 79,41 % d’échantillons étaient de qualité satisfaisante , 3,92% de qualité acceptable et 16,66 % de qualité non satisfaisante. Le nombre le plus important de non conformités a été observé dans les échantillons de pâtisseries (55%) et de merguez (41,66%).Ces derniers peuvent constituer un véritable problème de santé publique d'où à I'importance de renforcer les mesures de prévention et de contrôle sanitaire.