Intérêt de l’utilisation de la spiruline dans les aliments fonctionnels

Abstract

Nous pouvons aujourd'hui nous alimenter sans trop de soucis, grâce aux immenses progrès réalisés en termes d'abondance, de diversité, et de salubrité. Néanmoins, en termes de qualité nos repas sont souvent insuffisants. Dans ce contexte, nous parlons de plus en plus d'aliments fonctionnels ou d'alicaments. Ces derniers ont pour rôle d’apporter des bénéfices physiologiques pour le corps, que les aliments dits « normaux » n’apportent pas. La spiruline, une cyanobactérie de composition riche et variée, est présentée comme ayant de nombreux avantages sur la santé humaine. Le principal objectif du présent travail consiste à démontrer l’intérêt de la spiruline dans l’alimentation humaine à travers les aliments fonctionnels ; et d’après la bibliographie parcourue, nous pouvons affirmer que la spiruline répond à la fois aux critères nutritionnels, énergétique et fonctionnels d’un alicament. Nous concluons que la spiruline doit être considérée avec plus d’intérêt en Algérie, lorsqu’elle est ajoutée à un aliment, son apport nutritionnel indéniable et ses avantages technologiques sont biens établis. Tout cela fait qu’elle sera très bientôt incontournable dans notre alimentation.